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苦みのあるオリゴ糖

ゲントース＃４５

主成分：グルコオリゴ糖（甘味度約40％）
味　質：キレの良い苦味と僅かな甘味を有する

事例紹介

・だしの味を鮮明化、昆布らしい余韻アップ

・果肉感向上
・味の複雑性、スパイス感アップ

・果汁感、香り、味の厚み向上
・果皮感伴う果汁感を付与

・アルコール感付与
・ドライ感向上

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